切蒜花时，先将头尾去掉，然后用刀将蒜瓣剖开，去掉中间的芽。
将剖开的蒜瓣摆成一排，轻轻用刀将蒜瓣切成薄片。
将切好的薄片码成一堆，再用刀将其切成细丝。
切蒜花不需要太大的力气，要轻柔地操作，这样可以保持蒜香和脆感。另外，推荐使用优质的锋利刀具，这对于切好蒜花十分重要。切好后可以用蒜泥碾压成糊状，这样可以更好地释放出蒜香。
蒜臼子最好使用花岗岩石材。
花岗岩是一种坚硬、耐磨的石材，具有较高的密度和强度，适合用于制作研磨工具。
蒜臼子需要经常使用力量来研磨蒜瓣，而花岗岩的硬度和耐磨性能可以有效地抵抗磨损和破损，使蒜臼子更加耐用。
此外，花岗岩的表面光滑，不易粘附食物残渣，易于清洁和保养。
它还具有较低的吸水性，不易滋生细菌和霉菌，有助于保持蒜臼子的卫生和安全。
因此，使用花岗岩石材制作蒜臼子是最好的选择。
挑“蒜花”使用的工具有“牙签或针”,蒜节切成3-4公分左右就可以了,太长的话不好操作。用牙签或者针在蒜节两头依次挑花,一针针划就行,尽量挑至毎个大体相同,然后放水中浸泡
泡出卷花后,沥干水分装盘即可,按照自己的喜好调沾料就可以了。