4~6小时。用啤酒腌肉需要至少腌制4~6个小时。这时间段允许肉块充分吸收啤酒的味道，使啤酒腌肉更加美味。长时间的腌制有助于让啤酒中的调味料渗透到肉质内部，增添风味和口感。在使用大块猪肉进行浸泡时需要注意不要超过适当时间范围，以避免变得过软而影响口感。
三层网最大可以粘两斤以上四斤以下的鱼，再大一点的就不行了容易损坏破裂。
粘鱼技巧：
1.下网的地方宜选择静水或者水流稍缓的最好，且下网时要按当初的顺序一个浮子一个浮子的下，不可以越位，不然收网时容易缠成一团，那么网就废了。
2.下网后不宜把网崩紧，让网在水里成自然的松紧状态，最好是有点松。
3、看见鱼撞网了不要急着收网，等待它缠牢后再收。
4、收网时要注意按顺序收，不可以因为抓鱼而把网弄乱，以便下次下网。不然弄乱很麻烦的。
5、如果粘网上有垃圾或者草根之类的东西，一定要慢慢的把其取走不可心急。
6、收网后要洗干净然后按照买的的原样打结。同样是为了下次放网方便。打结后在太阳下晒干即可。
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这里选的是三层肉，这样炒出来的梅干菜会肥而不腻，把买回来的三层肉先用清水清洗干净，再在锅中焯一下水。
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焯过的肉再加水放高压锅中烧开后，5-10分钟。
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我买的三层肉带皮的一定要先把这层皮先剥下来，因为肉在油中会炸的，再把去皮的肉切成片。
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锅烧热，再加入30ml的食用油，这时先加入三层肉炸得两面金黄色后再倒入梅干菜，翻炒，这时加入20ml的黄酒再翻炒后就可以起锅了。
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这样又香又好吃的梅干菜炒肉就大功告成了。