制作材料
精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。
食品特色
色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁。除用油炸食外，还可煎和烙，味道同样鲜美。
制作方法
1、将猪肉洗净剁成肉茸，盛入碗内，加入精盐、味精、酱油拌成馅料。葱花用另一只碗盛好备用。
2、取面粉1750克放入盆内，倒入沸水850克搅匀成烫面。另取面粉750克盛入碗内，入笼蒸熟，取出置案板上，用走槌推散，然后放入熟猪油拌匀，搓揉成酥面。
3、烫面、酥面混合揉匀，搓成条，摘成100个剂子，逐个按扁成圆皮，包入馅料10克，撒上葱花2.5克，放入面皮中间，收拢口，再将封口朝下，用擀面杖擀成直径约5厘米、厚l厘米的饼。
4、炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，将饼坯逐个入锅翻炸（每次约10个），炸至浮起、饼面略焦后捞出，沥去油即成。
食材明细 ：猪肉馅适量 莲菜适量 糯米适量 葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 糖适量 盐适量 料酒适量。
水晶丸子的做法步骤 1 糯米泡三个小时以上，头天晚上泡最好，沥干备用。
2 猪肉剁馅，最好三肥七瘦 。
3 加入所有配料，拌匀 。
4 莲菜一节，去皮用工具擦成茸，没工具也可以菜刀剁碎啦。
5 搅拌均匀。
6 蒸笼上铺一层莲菜片 。
7 猪肉馅团成肉丸子。
8 放入晾好的糯米里打几个滚。
9 做好的丸子，放入铺好莲菜的蒸笼。
10 大火蒸15-20分钟即可。
材料：
- 面粉500克
- 温水250毫升
- 酵母粉5克
- 猪肉馅500克
- 大葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1. 将面粉和酵母粉混合在一个大碗中。慢慢加入温水，搅拌成面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积变大。
2. 在猪肉馅中加入切碎的大葱、姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和香油。搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 取出发酵好的面团，揉搓几次排气。将面团分成小块，搓圆。用擀面杖将面团擀成薄饼状。
4. 将腌制好的猪肉馅放在面饼中央，然后将面饼的边缘向中心折叠，捏紧封口。
5. 将包好的肉馅烧饼放在烤盘上，用刷子涂抹一层蛋液。
6. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，直到烧饼表面金黄酥脆。
7. 取出烤好的肉馅烧饼，稍微晾凉后即可食用。