1、菜洗净切细丝、红薯粉条泡软待用，蒜切片，干红辣椒切段。
2、炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下蒜片，干红椒段爆香，再下卷心菜。
3、卷心菜炒到变软出水时，下粉条翻炒，加老抽、盐调味，让粉条充分吸收卷心菜出的水分。
4、如果还是太干，可以每次少量加一点水，不停的翻炒，直到粉条绵软入味即可起锅。
四川泡菜是一道美味的泡菜，可以用来炒出许多美味的菜肴。以下是一些常见的配菜建议，可以与四川泡菜一起炒制，口感会更加丰富：
1. 猪肉：猪肉与四川泡菜搭配炒制，可以增添肉香和泡菜的酸辣味，非常开胃。
2. 牛肉：牛肉与四川泡菜一起炒制，口感鲜嫩多汁，辛香可口。
3. 鸡肉：鸡肉搭配四川泡菜炒制，可以增添咸香味道，口感鲜美。
4. 豆腐：豆腐与四川泡菜一起炒制，可以吸收泡菜的酸辣汁液，口感丰富。
5. 鸡蛋：鸡蛋与四川泡菜一起炒制，可以增添绵密口感和丰富的味道。
您也可以根据个人口味和喜好选择不同的配菜进行搭配。无论是肉类还是蔬菜类食材都可以与四川泡菜相互搭配炒制，创造出丰富多样的美味佳肴。希望您享受这道美味的四川泡菜炒菜！如果有其他问题或需要更多建议，请随时告诉我。
材料：球茎甘蓝500克，干辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克
调料：盐30克，红糖8克
做法：
1.把球茎甘蓝洗干净后去皮，切片，再切成丝
2.把甘蓝丝放入开水中烫3分钟
3.将甘蓝丝滴干水捞出，盛入碗中，加少许盐拌匀
4.倒入红糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟搅拌均匀
5.加入300毫升的白开水
6.将拌好的甘蓝丝放入坛子，倒出多余汁水
7.盖盖密封好，放置阴凉处4天左右
8.泡好即可装盘