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羊杂买的无盐熟的，又用开水烫了两次。
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洋葱切丝，孜然打粉，干辣椒剪成段。
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香菜切小段。
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锅里放油。
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放洋葱。
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洋葱炒软后放干辣椒和花椒。
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炒成这种洋葱边发黄。
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加羊杂。
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来回炒约一分钟，放料酒。
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然后来回炒一分钟倒生抽。
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准备收汁时加孜然粉。（如果加花椒粉，也是这个时候放。）
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快开吃时放盐，一点点就好，因为生抽本来也是咸的。
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加一丢丢的糖。
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关火,开吃前放香菜
煎羊排迷迭香可以在羊排煎至第二面时放入。具体来说，先将羊排用胡椒和盐腌制一晚，然后在不粘锅中放入黄油，融化后放入羊排中火煎一面三分钟，翻面后再用大蒜涂抹一遍，此时可以将迷迭香在羊肉上涂抹后放入锅中一起煎。第二面煎好后关火，在灶上放置三分钟后即可起锅享用。
迷迭香适合在气候温暖的环境中生长，具有独特的香气和味道，是西餐中常用的调味料之一。在烹饪羊排时，迷迭香能够与羊肉的鲜美味道相互融合，增添香气和口感。
总之，放入迷迭香的时机是在羊排煎至第二面时，这样能够让迷迭香的味道充分渗透到羊肉中，提升整道菜肴的口感和品质。
不放。羊肉性温，在我国医学经典《本草纲目》中有言称“羊肉同醋食伤人心”，羊肉是热性食物，而醋性温，两者同煮会“生火动血”，故不建议在吃羊肉的时候放醋同食。需要去腥可以用其他东西代替，例如辣椒粉、孜然粉等。