淋在肘子上的酱汁可以根据个人口味和喜好进行调配。以下是几种常见的调酱方法供参考：
1. 红糖酱汁：将红糖、生抽、料酒、蒜蓉、姜蓉、少许盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整甜咸度。
2. 辣椒酱汁：将辣椒酱、蒜蓉、生抽、醋、糖、花椒粉、少许盐混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整辣度和咸度。
3. 孜然酱汁：将孜然粉、花椒粉、蒜蓉、姜蓉、生抽、糖、盐、醋混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整香辣度。
4. 蒜香酱汁：将蒜蓉、蚝油、生抽、糖、盐、醋混合在一起，搅拌均匀成为酱汁。可以根据个人口味调整蒜香浓度。
以上只是一些常见的调酱方法，您可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新。建议尝试时先少量调制，尝试味道后再进行调整，以达到最适合自己口味的酱汁。
主料：肘子适量
辅料：葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量
1.肘子洗净下锅焯水。
2.捞出冲洗干净。
3.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，冰糖炒出香味。
5.放黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒加水煮开，放盐。
6.肘子和煮好的汤一起放入压力锅中，压半个小时。
7.熟了。
8.倒入炒锅大火收汁。
9.出锅了。
是将加工煮熟的肚子切成小颗粒食材之意。
猪肚丁，主要取材于猪的肚子，并将其洗净后，加工煮熟后，切成小颗粒待用。
同时，根据制作菜品工艺需求，进行二次加工烹饪即可。
所以，肚丁是指将加工煮熟的肚子切可小颗粒食材之意。