以下是拉面挂面的做法：
材料：
精粉2500克
水1500克
碱面25克
盐少许
芝麻少许
香菜、葱适量
步骤：
将精粉放入盆中，加入水和碱面，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布放置待用。
将面团擀成薄片，再切成条状，制成拉面。
将香菜和葱切碎备用。
锅内水烧热，下面煮至熟软捞出，放入碗中。
舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。此外，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。在食用时，可以根据个人口味配以不同的浇头或佐料，如葱油、香菜、酱油等。
第一步，首先要注意先把面团揉光滑，这是拔剂子拔好的前提条件。
第二步，接着揉搓面团搓出一个细长条，注意一定要慢慢搓出，不要太粗。
第三，把剂子接着反复揉搓，打软刷上一层油就不会就不会粘粘了，这样就拔好剂子了 。
拉面揪剂子是制作拉面过程中非常关键的步骤，技巧非常重要。首先，面剂保持柔软不粘连非常重要，可以用干面粉或玉米淀粉进行撒粉以减少黏性。
其次，手法和速度也非常关键。要快速、有力地拉长面条，并且要注意揪时的力度，以避免面条断裂。
最后，重复拉面揪剂子直到面条变得均匀且光滑。 练习多次后变得熟练，能够做出口感更好、更好看的拉面。