腌制小米辣椒是一种传统的方法，可以让它长时间保存。首先，将小米辣椒切成小段或切成段，然后放入干净的玻璃瓶中。
接着，在小米辣椒中加入适量的盐和食醋，使其完全浸没。然后盖上瓶盖，放置在阴凉干燥通风的地方，等待大约1-2周。
在此过程中，记得偶尔摇动瓶子以确保所有的小米辣椒都能充分浸泡在盐和醋中。
完成后，你就可以将腌制好的小米辣椒保存在冰箱里，可以长时间保持新鲜。
原料：猪排骨，花椒，香叶，八角，盐，料酒。
步骤：
1.将花椒，香叶，八角和盐放入铁锅中炒热，做成腌料；
2.在猪排骨上放入适量料酒，将炒热的腌料与猪排骨混合，拌匀，装盒放入冰箱腌制24小时，依据个人口味，放入适量盐；
3.到24小时之后，将腌料从猪排骨上清除；
4.把猪排骨放到入锅中，待水沸腾以后蒸20到30分钟即可。
腌制带鱼的步骤：首先清洗带鱼时，一定要注意鱼肚部分的清洗，鱼肠子鱼血都要处理干净。
其次将清洗后的鱼按照200cm左右长短切成段，每个鱼段上面划几道口，利于入味，最后把带鱼放入盆中，在适当加入葱、姜、大料花椒、盐进行腌制，一到两个小时后就可以烹饪了。