选用优质的榨菜籽，清洗干净并晾干。
将榨菜籽放入榨油机中榨取油液。
榨出的油液中含有杂质和沉淀物，需要静置一段时间，让杂质沉淀到底部。
将上层的清油倒入另一个干净的容器中。
如果油液仍然有些浑浊，可以加入适量的白醋或柠檬汁，搅拌均匀后静置片刻，再次倒掉底部的沉淀物。
通过以上步骤，榨菜油就可以变得清亮了。请注意，榨菜油的质量也与榨油机的选择和使用方法有关，因此选择好的榨油机也非常重要。
榨菜榨出来的水中有泡泡是因为榨菜的制作过程中添加了碱性化学物质，如碳酸钠或碳酸钾等，来调节PH值，增加榨菜的口感和质量。
在榨出水的时候，这些碱性物质与空气中的氧气接触，产生了气泡，因此榨菜榨出来的水中就会有泡泡。
如果泡泡较多，说明榨菜中添加的碱性物质比较多，这也就影响了榨菜的健康性。因此，在购买榨菜时，建议选择添加碱性物质较少的产品。
10分钟左右
清水浸泡:将榨菜放入清水中浸泡10分钟左右,一般即可去除咸味。1、若榨菜为熟食，将榨菜放入碗中，再倒入清水，直至淹没榨菜，浸泡半小时左右，即可捞出榨菜；
2、若榨菜为生食，将榨菜倒入碗中，使用自来水冲洗，水量尽量调小，冲洗3到4次后就，即可去除榨菜咸味；
3、若榨菜较硬，开水煮2到3分钟，然后清洗3到4次，即可去除榨菜咸味。