用料：鸭架两斤
步骤 1、鸭架，皮剁成方便食用的大小，水里加生姜，葱，料酒，焯水。
步骤 2、焯过水的鸭架洗干净。另起一锅水，加入鸭架，倒入生抽，老抽，耗油，黄豆酱。
步骤 3、加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖
步骤 4、尝一下咸淡，酌情加盐。大火煮开，小火慢炖一个小时后捞出。
步骤 5、捞出冷却。按照个人口味，撒上辣椒粉孜然粉（也可以不加），我撒了点孜然粉～
鸭架的保存方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将鸭架放在一个密封的容器中，如塑料袋或者保鲜盒，避免空气和水分进入，然后放入冰箱冷藏室中保存。
2. 冷冻保存：将鸭架放在一个密封的容器中，如塑料袋或者保鲜盒，避免空气和水分进入，然后放入冰箱冷冻室中保存。
3. 烤干保存：将鸭架放在通风的地方，自然晾干或者用烤箱烤干，这样可以保存较长时间，但是要注意烤干的过程中要保持干燥，避免潮湿。
无论采用哪种保存方法，都要注意不要将鸭架放在阳光直射或者高温的地方，以免影响其品质。同时，要尽快食用，以免变质。
清洗鸭架的步骤如下：
1.先将鸭架表面的毛和羽毛清理干净，并用剪刀把残留的羽毛和毛根部分清理干净。
2.将鸭架放入大碗或盆中，加入足够的水，浸泡30分钟左右，让鸭架表面的血水排出。
3.取出鸭架，在流动的自来水下冲洗干净，用刷子轻轻刷洗鸭架表面，去除残留的污渍和血迹。
4.再次用水冲洗干净，将鸭架晾干，备用。
注意：在清洗鸭架时要保持清洁的环境和工具，以免引起交叉污染。另外，为了确保安全卫生，建议使用专业的切菜板和刀具进行操作，也可以使用消毒液对切菜板和刀具进行消毒处理。