做法：
1、主要食材：猪肝，血皮菜。
2、辅料：泡辣椒、泡姜、蒜、花椒。
3、调料：食用油、盐、味精、豆瓣酱。
4、猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。
5、锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。
6、加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。
判断血皮菜的生熟需要注意以下几点：
首先，观察颜色，成熟的血皮菜颜色较深，色泽鲜艳而富有光泽；
其次，用手触摸，生的血皮菜质地较硬，而成熟的血皮菜触感比较软且易折断；
最后，可以尝试食用一小块，若口感柔软、味道鲜美并且无生涩感，则可判断为成熟的血皮菜。综上所述，通过以上几种方法可以较为准确地判断血皮菜的生熟情况。
在阳光明媚的早晨，采摘一把嫩绿的血皮菜，清洗干净后，将其折成小段备用。同时，将猪肝洗净切成薄片，加入适量的淀粉和酱油腌制。生姜、蒜瓣和辣椒切段备用。