甘油三酯，别名甘油三月桂酸酯; 十二酸甘油三酯;化学式为C39H74O6,分子量为639，结构简式为[CH3(CH2)10COOCH2]2CHOOC(CH2)10CH3。甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水酯化而成。
甘油三酯在参考值范围之内就比较好，如果甘油三酯越高的话，越不好，说明血脂过高，但是也不是说越低越好，甘油三酯太低了也不行。
甘油三酯只是三高中的一个指标，只是血液里面的脂肪酸含量过高的现象。三高指的是胆固醇高，甘油三酯高，低密度脂蛋白高。