潮汕拖桃使用的是一种特殊的桃子，称为"水蜜桃"或"水桃"。这种桃子在潮汕地区非常受欢迎，因其果肉鲜嫩多汁、甜度高而特别适合用来制作拖桃。
水蜜桃通常具有扁圆形状，果皮光滑，呈黄色或粉红色。它们的果肉柔软多汁，口感极佳，甜味浓郁，带有一定的酸味。这种特殊的口感和味道使得水蜜桃成为潮汕拖桃的理想选择。
潮汕拖桃是一道传统的潮汕菜品，制作时会将水蜜桃去皮，然后切成适当大小的块状，再经过腌制、晾晒等工序进行加工。最终制成的拖桃软糯可口，带有水蜜桃的天然香甜味道，是潮汕地区备受推崇的美食之一。
潮汕拖桃和拖李是广东潮汕地区非常受欢迎的传统烘干水果，口感香甜软糯，非常适合作为零食或甜点食用。下面是它们的常见制作方法：
潮汕拖桃做法：
所需材料：
- 桃子：1斤
- 冰糖：1杯
- 盐：1/2茶匙
步骤：
1. 将桃子洗净切开，去核；
2. 在一个大碗中将冰糖和盐混合均匀；
3. 将桃子放在混合好的冰糖与盐中，把桃子和冰糖混合在一起让桃子腌渍10分钟左右；
4. 然后把桃子挂到阳台或者通风处，摆放在干燥通风处，可以多次翻转，让桃子受风均匀，达到快速风干的效果；
5. 通常需要8小时左右，风干得到位之后再放置在通风干燥的地方进行贮存即可。
潮汕拖李做法：
所需材料：
- 李子：1斤
- 冰糖：1杯
- 盐：1/2茶匙
步骤：
1. 将李子洗净切成两半，去核；
2. 在一个大碗中将冰糖和盐混合均匀；
3. 将李子放在混合好的冰糖与盐中，把李子和冰糖混合在一起让李子腌渍10分钟左右；
4. 然后把李子挂到阳台或者通风处，摆放在干燥通风处，可以多次翻转，让李子受风均匀，达到快速风干的效果；
5. 通常需要8小时左右，风干得到位之后再放置在通风干燥的地方进行贮存即可。
总的来说，制作潮汕拖桃和拖李的方法非常简单，只需要准备好所需材料，在风干的过程中不断翻动，就能够制作出美味可口的潮汕特色烘干水果了！
选择新鲜桃子，果肉酥脆做起来才好吃。将桃子洗干净去掉上面的桃蒂。
步骤 2
桃子与粗盐搅拌大概需要30分钟，其目的是去桃毛及涩味。
步骤 3
搅拌到桃子变黄红色明显，即可进行下一步洗桃啦。
步骤 4
桃子清洁干净下梅汁及白糖进行搅拌，需要10来分钟之前时间一般的白糖所以这次换成细砂糖口感更好。
步骤 5
搅拌后把桃子放入冰箱让其更好入味，期间建议进行再次搅拌确保所有桃子都入味。