山西人吃黄糕不嚼是因为山西人的一种习惯，黄糕是一种地方性糕类食物，主要流行于山西大同、忻州、朔州，河北省张家口市阳原县、蔚县，陕西榆林，内蒙古河套地区及周边县以及村庄。相对而言，是用黍子去皮后磨成面粉为主要原料可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺，用水拌成粉团状软硬视个人及家庭成员口味而定在锅里蒸制而成。
山西黄芩（Scutellaria shansiensis C. Y. Wu et H. W. Li）主要分布在我国山西省西南部。具体而言，产地包括山西解虞雪花山等地。该植物生长在沟谷阴处，海拔1500米的地区。此外，黄芩在山东、陕西、甘肃等地也有分布。陕西省分布于秦岭地区，山西省分布于垣曲、河北雾灵山、河南等地。
黄芩在山西省的分布区域较为广泛，包括吕梁山（如黑茶山到运城一带的中条山）、太行山（如恒山、五台山至河南边界）等地。此外，山西省还贯穿黄河流域（如汾河、沁河等）及海河流域（如漳河、桑干河等），因此中药资源丰富。在陕西省，黄芩主要分布于秦岭地区，而甘肃省的分布区域包括黄河流域和长江流域。