酱油咕噜冒气泡是因为酱油中的微生物和酵母菌在发酵过程中会产生二氧化碳气体，这些气体会在酱油中聚集形成气泡。
此外，高温和充氧状态也会促进气泡形成。当酱油瓶口上方的空气被挤压时，气泡就会沿着瓶壁上升并发出“咕噜”声。
这种现象并不影响酱油的品质和营养价值，只是说明酱油正在进行着自然的发酵过程，是正常现象。因此，在使用酱油时，不必为它发出的声音而担心，可以放心食用。
酱油的标准代码是:GB18186。醋的标准代码是:GB18187。真正粮食酿造的酱油醋都有国家标准代码，酱油代码为GB18186，醋的代码为GB18187。凡没有这个代码的酱油和醋，都是化学黑焦糖勾兑产品，市场上所有酱油和醋，不管是哪里生产的，只要没有这个代码，一律不要买。
制作酱油咸菜大头菜芹菜腌制方法如下:
所需材料:
- 酱油 2 汤匙
- 大头菜 1 个
- 芹菜 2 根
- 青红椒各半个
- 姜片 2 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 醋 适量
做法:
1. 将大头菜洗净,切成条状,放入清水中浸泡 15 分钟。
2. 将芹菜洗净,切成段状,青红椒切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入腌制好的大头菜和芹菜,煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢腌制 1 小时。
7. 1 小时后,加入适量的醋和食用油,继续腌制 2 小时,直到咸菜变得入味好吃。