1、虾仁解冻后去除虾线；鸡蛋磕入碗中均匀打散；小葱切花备用。
2、锅内加水烧开，将虾仁放入锅中焯水，待虾仁变色后迅速捞出。
3、将煮熟的虾仁放入蛋液，加入盐、白胡椒粉、适量淀粉、少许清水搅拌均匀。
4、炒锅内加入适量食用油，待油温烧至六成热时，倒入虾仁蛋液从四周向中间翻炒。
5、待蛋液开始凝固时加入小葱，翻炒至凝固后装盘即可。
糟辣白菜杆炒肉是一道以糟辣椒为主要调料的菜肴，下面是做法：
材料：
• 白菜杆200克
• 猪肉100克
• 糟辣椒适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 食用油适量
步骤：
1. 将白菜杆洗净，切成段。
2. 将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入糟辣椒煸炒出红油。
6. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
7. 加入白菜杆段，加入适量的盐和酱油煸炒至熟。
8. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 糟辣椒可以根据个人口味适量增减。
2. 猪肉片最好提前腌制一下，可以增加口感和味道。
3. 炒制时要注意火候，避免炒糊。
1、白菜150克、大蒜5克、猪油15克、食盐3克、香醋3克、蚝油5克。
2、将白菜洗净切成丝，大蒜去皮拍蓉。
3、锅里放上猪油烧热，将大蒜爆香。
4、将切好的白菜丝放入锅中爆炒，撒上食盐、辣椒油快速翻炒均匀，使白菜丝均匀受热入味。
5、大概炒上2至3分钟右左倒上蚝油，翻炒均匀装盘即可食用。