冷藏：温度范围一般在2到10度之间，可以放一些蔬菜之类的东西。
变温：温度范围一般可以在冷藏和冷冻的温度范围之间随意设定，一般可以设定成负7度放一些肉类，这样的温度冻出来的肉是麻冻，可以很容易切开和烹饪。
冷冻：可以冻一些需要长时间存放的食物，如鱼、肉、冰棍等。
、冷冻虾尾清洗方法。冷冻的虾尾大多都是超市中售卖的包装好的虾尾，买回家后直接解冻，然后用水多冲洗干净，用牙签挑出虾线，并且用手挤虾尾，把消化残渣挤出来，然后在用水冲洗，如果是处理干净的虾尾肉，直接解冻即可。
2、新鲜虾尾清洗方法。新鲜小龙虾用盐水和醋水泡十五分钟后，会清洗出很多泥沙杂质，然后用水冲洗后直接剪掉头部，剪去虾尾巴和胸鳍部分，除去虾线，挤出虾尾中残留排泄，用刀划开虾背的壳，红烧起来便于入味。
3、虾尾抽肠。虾尾巴一般都有三片尾瓣，慢慢扭动中间一瓣往外抽，就可以将虾背上的虾线(虾肠子)给抽出来，这部分是不可以吃的，虾肠中有虾的排泄物，含有大量的感染菌微生物等，不可以吃。
4、挤压虾尾。即使把虾线抽出来了，仍然会有虾的消化残渣留在虾尾出，所以我们要用手挤压虾尾的地方，可以发现还是会挤出很多脏东西出来。
5、再次用白酒清洗，白酒可以去除虾的异味，也可以起到杀毒的作用，将虾浸入水中加入小半瓶白酒，用手搓揉虾尾即可。等全部洗干净了在换
冷冻古巴龙虾在蒸之前需要先进行解冻，然后可以直接蒸着吃。但是，需要注意的是，只有经过高温烹饪才能够把里面的细菌给杀死。任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成蒸清蒸。