开心果的红皮和绿皮在口感、营养价值和价格方面有不同的特点。红皮的开心果颜色艳丽、味道浓郁，含有更多的花青素和天然抗氧化剂，且更为珍贵和高价。而绿皮的开心果味道清香、口感脆爽，肉质更腌制和脱壳便于食用。从选择上来看，可以根据自己的需求和喜好定夺。如果想要享受开心果的特殊口味和独特魅力，可以选择红皮开心果；如果追求经济实惠和便于食用，可以选择绿皮开心果。
开心果，又称作开心果树、腰果，是一种坚果类水果。开心果种植于热带和亚热带地区，树上结有坚果，外面有果皮，果仁包裹在果壳内。开心果味道清淡，带有一丝甜味，口感酥脆，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有助于增强体力和提高免疫力。开心果还被用于制作美食和食品添加剂。因其形状酷似微笑的嘴唇，所以被称为“开心果”，象征幸福和快乐。在中国，开心果也被称为“腰果”，是一种备受喜爱的坚果之一。
绿色的好。
1、可以看一下开心果的果仁，有的开心果的果仁是褐色的，有的是黄色的，需要挑选绿色的购买，这样的开心果是新鲜的。
2、看开心果的开口。自然开口的开心果是值得挑选的。看开心果的开口处，裂开的缝比较大合不拢就是自然开口的可以挑选。