饮用水的ph值来源于水源地和处理工艺。
水源地是指地下水或自来水等来源，不同的水源地中溶解的物质不同，可能会影响到水的ph值。
处理工艺也会对水的ph值产生影响，例如石灰碳酸化处理会增加水的ph值，而离子交换器处理可以降低水的ph值。
因此，饮用水的ph值需要在供水处理过程中进行调整和监测。
饮用水PH值，借用的是酸碱度的PH值，二者基本上是一样的。
PH值有时也称为氢离子指数。由水中氢离子的浓度可知道水溶性是呈碱性，酸性还是中性。
由于氢离子浓度的数值往往很小，在应用上不方便，所以就用PH值这一概念来作为水溶液酸，碱性的判断指标。而且离子浓度的负对数值恰能表示出酸性，碱性的变化幅度数量级大小，这样应用起来就十分方便，并由此得到：
(1) 中性水溶液 PH = -Lg [H]= -Lg10 =7 。(2) 酸性水溶液 PH<7，PH 值越小，表示酸性越强。
(3) 碱性水溶液 PH>7，PH 值越大，表示碱性越强。
饮用水中会有余氯，主要是因为自来水厂在出水之前会向水中加入氯消毒剂。这样做的目的是为了杀灭自来水中以及自来水管网内的微生物，包括水中的藻类和病原体等，从而防止以水为媒介的传染病的传播和流行。
余氯的存在可以确保水在输送过程中保持一定的消毒效果，保障我们的饮用水安全。虽然余氯可能会带来一些潜在的健康风险，但只要在合适的范围内，它并不会对人体造成危害。