藕汤的汤色不白可能由以下原因造成：
锅具选择不当：炖煮藕汤时，如果使用了铁质锅具，由于莲藕中含有单宁酸，这种弱酸性物质容易与金属类物质发生化学反应，生成含金属盐化合物。特别是与铁元素反应，生成的单宁酸铁是一种深黑色的物质，会溶解在汤水中，导致汤水颜色变深变黑。因此，为了避免藕汤变黑，炖煮时应选择铝锅、不锈钢锅、陶罐或砂锅等含铁量少甚至不含铁元素的锅具。
氧化作用：莲藕中的酚类物质在炖制过程中与氧气接触，会发生氧化作用，产生酶酶氧化酥黄色物质，使藕的颜色变暗，从而影响汤色。
为了保持藕汤的汤色白净，建议使用陶罐或砂锅等锅具，并注意炖煮过程中的火候和时间控制，避免过度氧化。同时，选择新鲜的莲藕，并在炖煮前将其彻底清洗干净，也有助于保持汤色的白净。
半小时到3小时不等。
莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系,一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅,因为高压锅内压力大,密封性比较好,所需的时间也会短很多,一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好;而炖盅的话受热比较慢,用慢火炖煮的话,通常需要3小时左右;而若是使用砂锅炖煮,一般是先
藕汤放置三天是否还能喝，取决于多个因素。
如果藕汤及时进行了密封，并且放置于冰箱中低温保存，这样可以抑制细菌的繁殖，藕汤通常不会变质，这种情况下，藕汤在三天后仍然可以食用。
然而，如果藕汤放置于室内环境中，尤其是在天气比较炎热时，藕汤中可能会有较多的细菌繁殖、滋生，导致藕汤变质，这种情况下，三天后就不应再食用，以避免危害人体健康。
因此，为了确保安全和卫生，如果藕汤放置了三天，最好先检查其是否有异味或发霉的迹象，如果没有明显变质，可以彻底加热后再食用。