1.将活扁鱼去掉内脏，
2.在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。
3.腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，
4.辣椒，生姜，
5.起锅烧油，放进剁好的红剁椒，
6.将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
7.蒸好的鱼
8.将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。
用料
烙饼 1/4张
青蒜苗 3根
瘦肉 1两
绿豆芽 1小把
剁椒 1小勺
盐 少许
生抽 少许
料酒 少许
油 少许
步骤 1
青蒜苗洗干净斜刀切成一厘米左右的段，绿豆芽掐掉尖须，洗干净
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
瘦肉切小片或者肉丝（看刀功了），加点盐、生抽、料酒、酱油和食用油拌匀，腌几分钟。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烙饼切成丝备用。我这些是四分之一张的量。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里烧热油，下肉片炒至发白，然后放蒜苗和豆芽，撒点盐，翻炒均匀
步骤 5
下饼丝，加点生抽，一小勺剁椒，炒匀，就可以出锅啦！
1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
2、做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。
4、然后将剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
5、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。