首先，将牛排骨切成小块，清洗干净并沥干水分，去除血水和腥味。
然后，将白萝卜切成块备用。
接着，将牛排骨凉水入锅煮出血沫，煮好用凉水洗净备用。
准备调料，包括花椒、香叶、桂皮、姜片、大蒜、辣椒、葱。
起锅热油，倒入姜、蒜、香叶、干辣椒爆香，接着倒入牛排骨翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
倒入白萝卜一起翻炒上色，倒入蚝油、酱油、桂皮、八角、大葱，加入开水炖。
可以倒入砂锅里面炖，也可以不用换锅炒锅里慢慢炖，锅不用盖上盖子，这样可以去去腥气。炖开后盖上盖子再调小火慢慢炖，大约炖了快两个小时，肉炖软烂就可以了。
快出锅的时候，如果觉得味道淡就少加点盐。
炒的时候可以少放油，要不然炖出的汤会有一点油。
这个汤也可以煮点面，加入牛肉汤，味道也会非常棒的。
牛骨炖牛腩是一道经典的中国菜，下面是制作牛骨炖牛腩的详细步骤：
1. 将牛骨和牛腩清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 烧一锅热水，将焯水后的牛骨和牛腩放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 炖煮至牛骨和牛腩变得软糯时，加入生抽和老抽，继续炖煮10分钟。
5. 最后加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
牛肉汤煲汤的话肯定是搭配胡萝卜更好，因为胡萝卜含非常多的维生素c，所以说牛肉煲汤配胡萝卜最好。
牛骨煲汤搭配白萝卜、山药是最好的，具体情况如下;1.白萝卜炖牛骨，牛骨本身就和白萝卜就是绝配，而且牛肉中含有的蛋白质以及营养成分，可以很好的维持孩子一天所需要的营养以及能量，白萝卜则具有很好的通气、助消化的作用，所以这两者搭配是非常利于吸收以及消化的。2.牛骨头淮山药青虾汤，这样的搭配可以说是一道非常不错的养生、保健功效的家常羹汤，而且这些食物中不仅含有丰富的微量元素，还含有丰富的矿物质、β-胡萝卜素等，从而起到加速细胞的新陈代谢。