南方米没有米香味，有以下几个原因：

1、品种差异：中国拥有众多不同的水稻品种，其中北方常见的是粳稻，而南方则是籼稻。这些品种之间的口感和香味存在显著差异。北方粳稻通常具有更加饱满的口感和浓郁的香味，而南方籼稻则在口感上较为柔软，可能在香味方面不如北方粳稻突出。

2、产区环境影响：地理位置和气候条件也会影响大米的味道。北方地区因为寒冷且光照充足，有助于淀粉的充分积累，从而使得大米的口感和香味更为优越。相比之下，南方地区的气候条件可能不利于大米中香气物质的生成，因此在感官体验上不那么香。

3、制米工艺差异：加工方法也对大米的口感和香味有所影响。北方加工大米时通常会采用干法，而南方则倾向于使用湿法。湿法制成的米饭口感较软，可能不如干法制成的米饭那样带有鲜明的米香。

虽然南方大米在香味上可能不及北方大米，但它仍然是一种美味的食物来源，大部分南方人做饭煲汤时一般用南方米，也有很多人用北方米。