咸的。
因为大碴子粥是一种西南地区（如四川、重庆）的传统美食，通常加入的主要调味料是盐、花椒等辛辣调料，以及肉丝、蒜苗等口感鲜美的配菜，相对于其他米粥来说，它更偏向于咸味。
另外，不同地区或个人的口味偏好也会有所不同，可能会因为加入的调味料不同而导致口味有所差异。
大碴子粥是一种具有浓郁地方特色和历史文化底蕴的美食，其制作方法和食用方式也有很多不同的变化，比如有的会加入豆腐、肉饼、鸡蛋等食材，有的则会在上面撒上葱花、香菜等调味品。
不是玉米粒。大碴粥是玉米晒干，用脱皮机去掉皮，再磨成比较大的玉米碴子，锅里水烧开后下入玉米碴子搅动，烧开后改小火慢熬制四十分钟左右即可盛出了。
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