做蒜蓉生蚝之前，生蚝需要先煮熟。
这样处理的原因是，生蚝在煮熟之后更容易开壳取肉，同时也能更好地保持生蚝的鲜味。在烹饪过程中，生蚝应该煮5到10分钟，具体时间取决于生蚝的大小和火力的大小，注意不要煮过头，以免生蚝肉变硬。
煮熟后，生蚝应该用冷水冲洗以停止烹饪过程，并剥开壳备用。然后，按照蒜蓉生蚝的食谱准备蒜蓉、辣椒、葱花等调料，并将这些调料放在摆好的生蚝上，最后浇上热油和调味料即可享用
步骤1
食材备用
步骤 2
生蚝肉每一个都洗一下，怕有带壳没去干净的，控干水分
步骤 3
粉丝提前用热水泡软，铺在最下层
步骤 4
粉丝上面铺一层洗好的金针菇
步骤 5
把洗好的生蚝铺肉在金针菇上面
步骤 6
放比平时炒菜多一点的油（无味的玉米油比较好，花生油味道太大）
全程小火炒香蒜末，放一勺辣椒粉，也好吃，再加生抽，盐，糖，一起炒匀后铺在生蚝表面
步骤 7
凉水上锅，上汽以后中火蒸10分钟
步骤 8
生蚝肉鲜嫩，吸满了汤汁的金针菇和粉丝也超好
食材：田螺、蒜蓉、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、葱、姜、辣椒。
做法：1、田螺洗净，葱姜蒜全部切碎，酸笋切块，备用
2、猛火烧干锅，下油；待八成热下蒜蓉、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟
3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。