1.5，1比2。
关键是依据个人喜好。
1.准备面粉500克、鸡蛋一只、清水适量。
先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。
(按500克面粉一个鸡蛋的比例。
）
2.边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
3.用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。
饺子馅料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁。
不建议食用。虽然饺子面和饺子里的馅料能够在冰箱中保存一定时间，但保存半年时间过长，极大的降低了食材的新鲜度和口感，还可能会导致细菌滋生，有潜在的卫生安全风险。还是建议在生产后尽快食用，或者冷冻保存时间不要超过三个月。
按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。再者，饺子形如元宝。人们在过年吃饺子取“招财进宝”之音。
此外，因为饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
还有就是是饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话。