南方称马铃薯；南方称马铃薯。在贵州、云南一般称为土豆。山药属于薯蓣科。它不仅可以入药，还可以作为食品。
山药属于薯蓣科。它不仅可以入药，还可以作为食品。是我们常见的蔬菜之一。其花期一般为6月至9月，果期为7月至11月。
山药又名怀山药、怀山药、麻山药、三角山药、药蛋、薯蓣、山药。根据地区的不同，名称也有所不同。
山药的升糖指数为51，属于低升糖指数食物。
山药可以代替主食，山药一般情况下可以当主食，也可以当蔬菜。
山药是一种常见的食物，其中含有丰富的淀粉、碳水化合物、维生素、氨基酸、锌、铁、锰、钾等矿物质，食用后能补充人体所需的营养成分，而且还可以产生饱腹感，所以山药一般情况下能当主食，也可以当蔬菜。
可以放生姜。
因为山药、南瓜和姜都是比较常见的蔬菜，在烹饪时可以相互搭配。
山药和南瓜都有比较强的甜味，而姜则有较强的辛辣味，加入姜可以提高菜品的口感，同时也具有促进消化的作用。
不过要注意的是，放入多少姜应该根据个人口味和健康状况而定。