长湖水库的鱼能吃，但需要注意以下几点。首先，长湖水库作为一个水源地，需要多方面的保护和治理，如防止水污染等。所以，如果要食用这里的鱼，最好选择正规的渔业公司或者是具有许可证的渔夫。

其次，鱼质的健康程度也很重要，需要经过检测和筛选，确保没有重金属等有害物质。此外，在选择食用鱼时要注意调理方法，尽量少添加油腻的佐料和调味料，以保证食品的健康和安全。