包饺子不能放生姜，是因为生姜中含有一种叫做“酶”的物质，会分解饺子中的蛋白质，造成饺子馅变腥变味，影响口感。
此外，生姜还有辣味和挥发性香气，容易影响饺子的口感和香味。因此，如果要加入姜味儿，可以用姜汁或蒜泥代替生姜。同时，为了保证饺子的口感和卫生安全，我们在包饺子的时候不妨选择肉类、鲜蔬等食材，配以适量的调味料，让饺子更加美味可口。
因为包材最外层的那部分。通常有一定的农药含量，不健康，加上灰尘，等一些附着物常常吸附在包菜最外层，因此包菜最外层不能吃
包饺子用生肉的原因主要有以下几点：
1. 口感：生肉包饺子后，煮熟的过程中，肉会变得更加鲜嫩多汁，口感更好。
2. 烹饪方式：饺子的烹饪方式是水煮或者蒸煮，这种烹饪方式可以确保肉的熟透，避免因为肉没有完全煮熟而引发的食品安全问题。
3. 卫生：在制作饺子的过程中，生肉和熟食是需要分开处理的，以防止交叉污染。而且，生肉在包饺子之前需要经过剁碎、调味等步骤，这个过程也是为了确保肉的卫生安全。
4. 方便：生肉包饺子后，煮熟的时间较短，更加方便快捷。