深黄色。
优质的黄花菜通常呈现浅黄色或金黄色。相反，劣质黄花菜的颜色可能是暗黄色或带有褐色。需要注意的是，硫磺熏制后的黄花菜颜色可能会变为黄白色并带淡红色。
1、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
2、将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。[1]
一般每两年左右需要分根一次，及时更新根系。在分根时应注意不要损伤主茎以及引起移栽应慎重。
因为黄花菜的根系在生长过程中会逐渐老化，根系老化会影响花期和产量。