立春时吃年糕，可以用于制作干锅年糕、年糕排骨、酸辣年糕、回锅肉年糕等。立春的美食丰富，包括春饼、春盘、春卷、白萝卜、春茶、春菜等。春饼也叫做荷叶饼，是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼时，可以卷着炒好的肉丝、韭菜、粉丝、榨菜等一起吃，口感会更加丰富。
立春是中国二十四节气中的第一个节气，标志着春天的开始。在这一天，中国许多地方有吃特定食物的传统，以迎接新春的到来。以下是一些在立春时节适宜食用的菜肴：
1. 春饼：春饼是一种薄饼，通常在立春这天食用，象征着春天的到来和新的一年的开始。春饼可以搭配各种蔬菜如豆芽、韭菜、粉丝等一起食用。
2. 韭菜：韭菜被称为“春天第一菜”，因其生长迅速，象征着生机勃勃的春天。韭菜富含维生素和矿物质，具有很好的营养价值。
3. 春笋：春笋代表春天的到来，新鲜嫩绿的春笋不仅美味，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素。
4. 荠菜：荠菜是春天的野菜之一，具有清热解毒、利尿消肿的功效。荠菜饺子或荠菜包子是立春时节的常见美食。
5. 香椿：香椿是春季特有的食材，味道独特，具有很高的营养价值。香椿可以用来炒蛋、拌豆腐等。
6. 豌豆苗：豌豆苗色泽鲜绿，口感嫩滑，富含维生素C和膳食纤维，是春季餐桌上的佳肴。
7. 菠菜：菠菜含有丰富的铁质、维生素A和C，有助于增强身体免疫力，非常适合春季食用。
这些菜肴不仅美味，还寓意着新的开始和生机勃勃。在立春这一天食用这些菜肴，既能享受季节的美味，又能体验中国传统文化的魅力。
在立春吃春菜有：春韭、荠菜、春笋等。
1、春韭
虽然韭菜一年四季都能吃到,但都说春天的头茬韭菜最是鲜嫩营养。
2、荠菜
众所周知春季是吃野菜的季节,此时的野菜都刚冒头,各种各样,但要说哪种野菜能坐春第一鲜,那肯定是荠菜。
3、春笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。这时候的笋也是非常嫩的,洁白如玉、肉质爽口,营养也十分丰富,春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质,尤其膳食纤维含量高。