是的，虾皮中含有甲醛。
1.虾皮是由鲜虾阳干或阴干制成的，因为其中的甲壳素含有一定的甲醛，所以虾皮中也会含有甲醛。
2.虾皮作为一种加工食品，在脱水或干燥过程中，甲醛也被应用于防腐以延长虾皮的保质期，因此虾皮中含有一定含量的甲醛。
3.虽然现代物流技术可以使得虾皮在运输中尽量避免过多的甲醛残留，但是消费者在购买虾皮时，还是应该选择有信誉的、对食品质量控制比较严格的生产商，尽可能减少甲醛的摄入。
材料：
虾皮20克、鸡蛋1个、牛奶少许、橄榄油少许、面粉20克、口菇2只、红甜椒1个、盐少许
做法：
1、鸡蛋打碎，加入牛奶、面粉、少许盐搅拌均匀；
2、口菇、红甜椒切小粒后下锅炒熟；
3、倒入面糊，放入虾皮，翻面煎熟；
4、切小块装盘即可。
虾皮冬瓜汤
首先准备材料：虾皮，冬瓜，姜，葱，盐，鸡粉，麻油，准备好后将姜切成丝，葱切成末，冬瓜清洗干净，去皮切成片，将虾皮用水清洗一下后控干水份备用，准备炒锅加油烧热，放入姜丝炒出香味，放入虾皮炒至变色后放入冬瓜均匀翻炒，放入清水，大火煮开后改小火，煮至冬瓜软烂，放入盐和鸡粉调味，最后淋上麻油，撒上葱花后出锅盛盘就可以了。