主料
虾仁8只
辅料
胡萝卜一小段
配料
盐适量
味精适量
淀粉适量
1.把虾都去壳去虾线，只留尾翼部分的壳在
2.把所有的虾都开背
3.用刀背轻剁，轻拍几下虾仁
4.虾仁里加入适量的刚淀粉，静置一会
5.胡萝卜切薄片
6.胡萝卜片放小碗里，加适量的水，放入微波炉中，中火2分钟，使其变软
7.把胡萝卜片做成一朵小花，用牙签插住底部，剪去两边多余的牙签便完成
8.再取适量的淀粉，调成水淀粉备用
9.炒锅里加少量的水，煮沸
10.加入适量的盐和味精，给水进行调味
11.下入虾仁，氽熟至虾仁变色
12.最后倒入水淀粉，进行勾芡即可
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个调料： 盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；3、把做好的丸子分成两部分，一半清蒸，一半红烧；4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
所需材料：
- 猪肉馅 250克
- 清水豆腐 1块
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 清水豆腐切成小块，用勺子压成泥状备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、青葱和姜末，搅拌均匀。
3. 将豆腐泥加入猪肉馅中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅揉成丸子状，大小适中。
5. 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水快干时，加入适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 煎丸子时要用中小火，煎至两面金黄即可。
2. 煮丸子时要加足够的水，以免煮干。