香港火炭赛艇中心的地址是香港新界上水新發街1號。
原因是在该地址附近有一片大片平静的水域，适合进行赛艇运动，而中心内提供了丰富的赛艇设备和专业的教练，是香港赛艇爱好者的热门选择。
此外，香港作为一个国际化大都市，也有很多其他的赛艇中心，可以满足广大市民的运动需求。
是香港新界沙田火炭坳背后大街1号。
原因是，该地址是香港火炭赛艇中心的具体地址，能够明确回答问题。
香港火炭赛艇中心是香港最具规模的赛艇训练中心之一，提供专业的赛艇训练服务。
其设施齐全，包括多个赛艇坞、健身房、室内划艇池等，吸引了许多赛艇爱好者和专业训练人员前来参加训练。
在火炭赛艇中心，不仅能够学习专业的赛艇技巧，还能够享受到美丽的自然风景，是一个理想的训练场所。