1.把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味继续使用。
2.把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水，生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可再次使用。
3.茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。
炸实蛋是一种经典的美食，做法简单。首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和味精，搅拌均匀后倒入制作好的炸粉，再次搅拌均匀。
将鸡蛋炸粉混合物取适量放入热油锅中，中火炸至金黄色即可捞出。炸好的鸡蛋可以配上沙拉酱或孜然等调料食用，口感香脆，美味可口。注意炸制时火候要掌握好，以免过火或炸不熟。