荷花酒专利在符合专利法规定的情况下是合法的。专利是根据相关法律程序，由国家授予发明者或创造者独占生产、销售和使用某项技术或产品的权利。
如果荷花酒的创造者在符合专利法规定的情况下获得了专利，那么他拥有独占生产、销售和使用荷花酒的权利。
其他人或企业如果想生产、销售或使用荷花酒，需要经过专利持有人的许可或付费使用。因此，荷花酒专利是合法的。
用刀在倣好的荷花酥胚表面平均划出6道口子，深度以露出内馅为宜。刀口跨度越大，荷花开的越大，但如果刀口过大，烤的时候有可能花瓣会散开，然后放入烤箱，上下火180度，烤35分钟左右。上色后盖锡纸，否则烤黄了就不好看了。这样烤出来的荷花酥散得恰到好处。