应该说各有一番风味。因为烤肠的做法带有炭火的香味，而油炸的话会有油炸的酥脆。所以不同的做法能够带给不同的味觉体验，也有一番风味。
、自己灌的肉肠大约需要煮30分钟左右。在灌肠的时候不要过满，也不能太空，需要保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。另外，蒸香肠时放的水要足够，以免水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部水分，导致肠衣破裂。
这个应该是烤肠里有油脂被烤化后，烤肠烤完就萎缩了，因为油被烤出来了，所以就萎缩了，如果是精瘦肉就萎缩不大。我认为是这个道理。精瘦肉里含油脂太少了就不会萎缩。