2.北京烤鸭，是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，是宫廷食品，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩；
3.北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味；
4.烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭；
5.全聚德烤鸭，以传统老字号以工艺制胜，手工技艺经过百年传承，是手工烹饪的艺术品；
6.便宜坊烤鸭，老字号便宜坊的烤鸭名堂很多，闷炉烤鸭、香酥烤鸭等等，便宜坊为自己的烤鸭贴上了环保烤鸭、健康烤鸭、放心烤鸭、营养烤鸭的标签，区别于其他企业产出的烤鸭，拥有了自己的品牌特色。
北京烤鸭是地道的鲁菜。
鲁菜作为八大菜系之首孕育了北京菜、东北菜、河北菜等，北京烤鸭作为衍生于鲁菜的代表，一直为人们所喜爱。与鲁菜烤鸭相比，北京烤鸭全部采用果木挂炉烧烤，香气四溢，明火明炉，观感极其舒适，可极大地激发食欲。鲁菜烤鸭只是一道配菜，而北京烤鸭长久以来作为主打菜，在用料上有极大的改良，烹饪也更加精细。