想要制作出一顿简单又好吃丰盛的晚饭，可以参考以下食谱：

煎牛排/羊排/鱼/鸡胸肉+蔬菜、全麦面包

选择喜欢的肉类，用少许油煎至两面金黄，搭配上一些新鲜蔬菜和全麦面包，既美味又健康。

蒸小笼包、蛋羹、虾、玉米、红薯

将小笼包、虾、玉米、红薯等食材准备好，放入蒸锅中蒸熟，最后再蒸一个蛋羹，简单又美味。

清水面+浇头

煮一锅清水面，捞出后用冷水冲洗一下，再搭配上自己喜欢的浇头，如肉末茄子、番茄炒蛋等。

鸡蛋/金枪鱼/吞拿鱼沙拉

将鸡蛋打散放入锅中炒熟，再加入金枪鱼或吞拿鱼罐头、蔬菜、沙拉酱等食材，拌匀即可。

香煎柠檬鸡腿

将鸡腿处理干净后用厨房剪剪开，贴着骨头将鸡肉剥下来，加入柠檬汁、盐、黑胡椒等调料腌制一段时间后，用平底锅煎至两面金黄即可。

以上几类晚餐都是简单又好吃丰盛的选择，可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，注意选择新鲜、健康的食材，合理搭配各类食材，让晚餐更加营养丰富。