正宗温州话的源头其实很难确定。西南虽有温州龙湾的苍南话、普陀的温岭话，而瑞安又和嘉兴交界、实际上受嘉兴影响也相对较大。而永嘉和温州中心城区接壤，对于温州话的形成和发展也起到很大的促进作用。所以实际上，正宗温州话的成型离不开各大方言的融合而来，并没有一个单一的、完全代表温州的语言存在。但就当前使用的情况来看，温州中心城区的语言更接近瑞安话方言。
温州田鱼烧法是浙江省温州市的一道传统美食，以田鱼为主料，配以豆腐、香菇等辅料，再用多种调料烹制而成。田鱼烧法的正宗做法可以参考下述步骤：
准备材料：
田鱼 1000 克
豆腐 150 克
香菇 50 克
青菜 适量
瘦肉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
水淀粉 适量
清水 适量
做法步骤：
将田鱼去鳞、去骨，切成小块；豆腐切成小块；香菇浸泡软后切成薄片；青菜洗净切段，瘦肉切成小片。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入田鱼块煎至两面金黄，加入适量的料酒，煮至田鱼变软。
加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量的清水，加入香菇片，煮至香菇熟透。
加入青菜段，煮至青菜熟透。
最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
以下是一份正宗港式舒芙蕾配方：
材料：
- 60 克低筋面粉
- 60 克糖粉
- 3 个蛋黄
- 4 个蛋白
- 1 汤匙淡奶油
- 1/4 茶匙塔塔粉
- 适量奶油
步骤：
1. 将低筋面粉和糖粉混合均匀，筛入一个大碗中。
2. 在另一个碗中混合蛋黄和淡奶油，搅拌均匀后倒入面粉和糖粉混合物中，搅拌均匀，成为面糊。
3. 在蛋白中加入塔塔粉，用搅拌机或手动打蛋器打至泡沫和发泡，直到出现小细泡沫，然后加入糖粉，继续打至硬性泡沫。
4. 将蛋白膏加入面糊中，轻轻拌匀。
5. 在6个舒芙蕾杯中加适量的奶油，并填充舒芙蕾杯的1/3到1/2。
6. 放入烤箱，以165度预热15分钟，然后以150度烘烤25-30分钟，直到舒芙蕾表面变得金黄色和鼓起来。
7. 烤好后，立即把舒芙蕾从杯子里取出来，放在一个凉架上冷却，然后食用。
港式舒芙蕾的口感应该是轻盈和柔软的，和普通的舒芙蕾略有不同。这个配方中的塔塔粉有助于提高蛋白质的结构稳定性，并产生一个更细腻的泡沫，这是关键之一。另外，烤箱温度不要太高，以免舒芙蕾过早鼓起和烤焦。