腊猪头腌制4~7天就可以晾晒了。腊猪头挂晒要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分，吃起来会特别的硬。正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，让其在阴凉处，自然风干，通常一个月天左右就可以吃了。
四川腊猪头在腌制完毕后需要晒制，时间视天气、环境温度和湿度而定。一般来说，晒制时间需要在2-5天左右，目的是使猪头彻底风干，达到适合存放的状态。
在晒制过程中，需要不断翻动并观察猪头表面是否有霉变，如有，则需要及时清理。但晒制时间过长会导致猪头过分干燥，影响口感和质量。因此，晒制时间需要根据实际情况调整，并严格遵循食品安全卫生标准。
腌制腊猪心肺的做法是：
需要准备材料：猪心900g、盐70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。
1、将猪心洗干净切好备用。
2、将猪心过水，加盐搅拌均匀。
3、使用保鲜膜封好，放置7小时。
4、然后加入糖，搅拌均匀，放置6小时。
5、然后加入白酒，防止6小时。
6、将猪心穿起来，放到太阳底下晾晒7天。
7、晾晒完成后，取下即可。