不一样。香炸鸡架是一种非常有特色又平价的小吃，相比于炸鸡排，它更有劲道和香味，是很多人爱吃的美食，所以开一家店卖炸鸡架是不错的选择。卖香炸鸡架的店铺不用太大，只要一个沿街小档口，也不用请工人，一个人就可以经营，大概几万块钱就够了
新鲜的肉和冻肉多可以，冻肉得先解冻
炸鸡肉的时候要选择鸡胸肉或者大鸡腿,鸡胸肉炸出来肉比较多,吃起来鲜嫩可口,酥脆无比。 而大鸡腿肉上面的肉也比较多,里面裹得是骨头,这样炸出来吃起来的口感更好,如果有鸡脖子建议不要吃,直接扔掉就好了。 鸡肉炸的时候除了炸鸡排用的整块鸡胸肉,鸡米花同样可以切小点,如果是炸鸡块,尽量不要切的太小,也不要太大,适中的鸡肉块炸出来表面金黄酥脆,里面鲜嫩可口,非常可口,如果切的小炸出来的鸡肉可能吃起来就比较脆,里面的鸡肉同样在高温的作用下变得有些柴,没那么嫩,所以肉块要切得不大不小,这样,口感和味道都是最好的。
炸鸡架和炸鸡排不是同一种食品，它们有一些区别。
炸鸡架一般是整个鸡肋骨带上面板骨或者翅中的部位，经过炸的处理后食用，通常会在外面裹上一层面包屑或者面粉，味道鲜美，营养丰富。而炸鸡排则是用去骨的鸡肉腿肉或胸肉切成的一块块肉，经过炸的处理后食用，口感酥脆。
虽然它们都是经过炸的处理，但是炸鸡架和炸鸡排在食材和制作方法上还是有一定差异的。