1. 辣椒干,花椒(其中一份)磨粉,磨粉后放到盘子里,放入盐,待用。
2. 滚油后,慢火,放入八角,花椒(第二份),桂皮,香叶炸5分钟后,捞起渣扔掉。
3. 把滚油慢慢倒进盘子里,放凉,第二天超级香。
使用蒸锅布 。在蒸锅上铺一层蒸锅布，将饺子放在上面蒸，可以避免饺子与蒸锅直接接触，减少粘锅的几率。
薄油涂抹锅底 。在蒸锅底部涂上薄薄的一层油，再放上饺子蒸，也可以减少粘锅的几率。
使用蒸笼纸 。在蒸笼上放上蒸笼纸，再将饺子放在上面蒸，蒸好后饺子不会粘在蒸笼上。
商用蒸饺的面皮通常要求皮薄透亮、有韧性不破皮。下面是一个简单易行的做法：
1.每斤面粉加3克盐、50克小麦淀粉，50度左右的水温下，每斤面粉加250克左右的水和成面团。
2.将和好的面团揉光，然后封闭醒面。