钟山粘米粑所使用的大米一般为糯米，即传统的糯米粉。糯米在加工时需要浸泡，然后蒸熟，再捣成泥状，最后揉搓成团，然后切成小块状，即成为粘米粑。糯米具有特殊的粘性和黏性，使得制作出的粘米粑质地Q弹有嚼劲，口感浓郁香甜，成为了美食爱好者所钟爱的一种小吃。
钟山粘米粑用的是糯性大米，这种大米又称为糯米或薏米，在制作过程中，需要将大米浸泡一段时间，使其柔软，然后蒸熟，拌上甜糖或红枣等填料，搓制成形状各异的米粑。
糯性大米因其富含淀粉质和强的黏性，在制作粘米粑和其他糯米制品时常被使用，不仅口感糯软、香甜，还营养丰富，是一种健康美味的食品。