宜兴又名阳羡，提及阳羡茗香，源远流长。宜兴红茶乃自然孕育之佳茗，在品茗宜兴红茶之时，深谙紫砂为器的相依之道则成趣成景。唐代诗人卢仝诗作中的一句“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，将宜兴红茶的文化底蕴趋向极致。
宜兴红茶的历史非常悠久，可以追溯到东汉时期。在《桐君录》这本书中，就有关于宜兴红茶的记载，书中提到“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，其中的晋陵即指宜兴。三国时期，孙权也曾派人来宜兴茗岭课堂艺茶，可见当时宜兴红茶已经相当有名。到了宋代，宜兴红茶更是被作为贡品，称为“阳羡贡茶”。因此，宜兴红茶的历史至少有上千年之久。
采摘绿叶：春夏时节，采摘新鲜嫩绿的苎头叶子。
焯水处理：将苎头叶子放入沸水中焯水，去除涩味并捞出过凉水。
去除粗大叶脉：清洗干净后，摘除叶脉，使其更加柔嫩。
腌制：将苎头叶子与一层层石灰（生石灰）分层放置在瓮内，并用密封的方式腌制至少一个月。石灰的作用是中和苎麻叶片的有机酸，从而稳定叶绿素的颜色。
烹饪：腌制后的苎麻叶经过淘漉清洗后，可以煮至沸腾，然后与其他成分如糥米和粳米按一定比例制成的米粉混合。
揉制面团：利用煮绿苎头时的热水，将米粉揉制成绿色面团，然后将面团揉搓成长条状，切成小块，搓捏成小碗状，填充馅料。
蒸制：将包好的团子放入铺有纱布的蒸笼中，上锅蒸熟。根据团子的大小，蒸制的时间通常在十五至二十分钟左右。