酱耳朵是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪耳朵。以下是一个简单的酱耳朵的做法：

**材料**：

- 猪耳朵：2只

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 花椒：适量

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 辣椒：适量（可根据口味调整）

- 食盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 香油：少许

- 水：适量

**步骤**：

1. **准备猪耳朵**：将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水去腥味，捞出备用。

2. **煮猪耳朵**：在锅中加入适量的水，放入焯好水的猪耳朵，加入姜片、料酒、八角、香叶、花椒等调料，用中小火煮约30分钟至猪耳朵变软。

3. **调味**：在煮猪耳朵的汤中加入生抽、老抽、白糖、食盐等调味料，根据个人口味调整味道。

4. **炖煮**：将煮好的猪耳朵连同汤汁一起倒入炖锅中，加入蒜瓣和辣椒，用小火慢慢炖煮，让猪耳朵充分吸收调味料的味道，炖至汤汁浓稠即可。

5. **出锅**：将炖好的猪耳朵捞出，切成薄片或丝状，摆盘。将剩余的汤汁煮沸后勾芡，淋在猪耳朵上，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），最后淋上少许香油增加风味。

这样，一道美味的酱耳朵就完成了。你可以根据个人口味调整调料的种类和比例，也可以加入其他喜欢的食材，如胡萝卜、黄瓜等，增加口感和营养。