冰糖葫芦是中国传统小吃之一，最早出现在北方地区，包括北京、天津、河北、山东等地。随着时间推移，冰糖葫芦已经流传到全国各地，甚至国外也有吃冰糖葫芦的人。
在南方地区的城市，冰糖葫芦的口味比较甜，常常以草莓、葡萄、猕猴桃等水果为原料，口感清新，深受年轻人的喜爱。无论是北方还是南方，冰糖葫芦已经成为一种文化符号，代表着中国的美食文化，值得大家品尝。
冰糖葫芦的水是冷水，因为冰糖葫芦在冷却的时候需要冷水进行冷却的，而不是使用热水冷却，主要冷却的就是糖，所以是冷水。
冰糖葫芦的糖之所以脆，主要是因为糖稀进入冷却结晶阶段后，水分少、糖分多，随着温度降低，糖分子会逐渐排列成规则的晶体结构，形成坚硬的糖衣。此外，在制作冰糖葫芦时，通常会加入少量油脂，油脂可以减少糖稀的粘性，让糖衣更加脆爽。同时，冰糖葫芦在冷却过程中，不断地搅拌可以防止糖稀结晶过大，从而使糖衣更加细腻酥脆。