芋头酱汁的调制方法如下：

准备材料：

1. 芋头：500克

2. 蒜泥：1汤匙

3. 生抽：2汤匙

4. 老抽：1汤匙

5. 米醋：1汤匙

6. 白糖：1汤匙

7. 盐：适量

8. 辣椒油：适量（可根据口味添加）

9. 葱花：适量

10. 芝麻：适量

调制步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出，放入碗中晾凉。

2. 将蒜泥、生抽、老抽、米醋、白糖、盐放入一个小碗中，搅拌均匀。

3. 将蒸好的芋头块放入酱汁中，搅拌均匀，让芋头充分吸收酱汁的味道。

4. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油。

5. 最后，撒上葱花和芝麻，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 调制酱汁时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

2. 芋头酱汁最好提前调制，让芋头充分吸收酱汁的味道，这样口感更佳。

3. 芋头煮熟后，晾凉的过程中，可以加入适量的葱花、香菜等，增加口感和香味。

这样调制的芋头酱汁，口感鲜美，味道浓郁。可以搭配馒头、米饭等食用，也可以作为一道凉菜食用。希望你喜欢这个配方！