步骤：
1. 豌豆与高汤的量应为1比1，确保豌豆在煮的过程中有充足的液体。
2. 豌豆压制时间应随泡发时间长短做微调。泡发时间越长，压制时间可以相对缩短，反之亦然。
3. 豌豆压制好之后，应在高压锅中焖一段时间再开盖。这样可以保证豌豆不会因为突然的压力释放而脱皮，同时也能确保豌豆沙而不烂。
食材：
老豆腐600g，香葱适量
调料：
辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量，辣椒油适量，孜然粉适量
1：调料备好。
2：豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上。（我这里用的是烤箱里的接渣盘）
3：上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时。
4：压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上。
5：放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右。
6：期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉。
7：把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好。
8：最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉。
9:185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即是
“压贡礼”出自封建迷信，安徽省砀山县公安局曾接到群众报警，有人利用封建迷信诈骗他人巨额现金。嫌疑人宋某峰利用庙宇开设“神坛”，宣称自己有“天眼”，并以能够帮助他人改变命运的“特异功能”，抓住受骗者祛病消灾的急切心理，要求受骗者向其缴纳“压贡礼”，少则几千元，多则四五万。