其中，膳食纤维是干豆腐的主要成分，可帮助消化、降低胆固醇，预防便秘等。蛋白质含量也较高，可以提供身体所需的必需氨基酸。
同时，干豆腐富含钾、镁、钙等矿物质，有助于维持身体的正常代谢和健康。维生素B1、B2、B6、E等也是干豆腐的营养成分之一，有助于保护身体健康。
总之，干豆腐是一种营养丰富、健康的食材。
不属于碳水，属于蛋白质。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。 但是豆腐干中所含碳水化合物比例很低,所以不属于碳水。
干豆腐是东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。
干豆腐气压做多了会导致其容易歪曲的主要原因是因为豆腐的内部水分蒸发，使其表面会产生明显的褶皱。同时，豆腐的化学成分会发生变化，使得豆腐的形状会发生改变。
此外，在制作干豆腐时，如果豆腐的制作过程中没有均匀挤压，会导致豆腐内部压力不均匀，进而致使豆腐的形状发生扭曲。
因此，在制作干豆腐的过程中，需要严格控制气压、挤压均匀等因素，以保证豆腐的形状不易发生变形。